Questo mese vi propongo una ricetta semplice, ma nutrizionalmente completa infatti il cavolo viola è una verdura invernale ed economica che forse non sfruttiamo abbastanza.

Ingredienti:
1/4 di Cavolo viola
1 mazzetto di cilantro
100 grammi di anacardi
1 lime
Sale e EVO a piacere
Il segreto sta nel tritare finemente il cavolo cappuccio, il cilantro e usare il lime
Gli anacardi possono essere a pezzi piu o meno grossolani, a piacere.
Si puo aggiungere sale o olio extravergine a piacere, comunque la componente grazia è portata dagli anacardi.
Le proprietà del cavolo cappuccio sono:
è ricco di carotenoidi antociani che svolgono un’azione antiossidante
vanta un elevato quantitativo di vitamina C e vitamina A
contiene selenio, prezioso per rafforzare il sistema immunitario
è ricco di fibre
stimola il metabolismo
ha un basso apporto calorico
contiene una elevata concentrazione di pigmenti fenolici, che hanno un effetto benefico sul metabolismo e regolano i livelli di colesterolo nel sangue

I suoi valori nutrizionali apportano i seguenti benefici:
è un ottimo antiossidante
rafforza il sistema immunitario
combatte i radicali liberi e rallentare il processo di invecchiamento delle cellule
ha proprietà analgesiche: è ottimo per curare i dolori ai reni, l’artrosi e i reumatismi. Viene usato anche per alleviare il dolore o l’infiammazione durante l’allattamento.
riduce il rischio di numerose patologie, quali, pressione alta, malattie cardio-circolatorie, Alzheimer e alcune tipologie tumorali
favorisce il benessere dell’intestino ripristinando la flora batterica intestinale e regolando il transito delle feci
previene l’indigestione e la stitichezza
stimola il metabolismo
aiuta a ritrovare il peso forma grazie all’elevato apporto di fibre e al basso contenuto calorico
regola i livelli di colesterolo nel sangue
elimina le impurità del corpo, come tossine e acido urico, principali cause di malattie della pelle e reumatismi
rafforza le ossa
protegge gli occhi e li ripara dai dannosi raggi UV
Consumato crudo, come in questa ricetta mantiene tutte le sue proprietà nutritive!
Buon appetito!

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