Ecco la versione vegana delle famose puntarelle e acciughe
Quest’insalata o contorno è un ottimo piatto per questa stagione, stupirà tutti!
A parte il gusto assolutamente uguale a quello delle acciughe, il punto forte di questo piatto è il suo valore nutrizionale, poiché grazie a questa salina ho trovato il modo per integrare il sano ma poco gustoso olio di semi di lino!!
Leggi la ricetta e in fondo trova alcuni dei benefici dell’olio di semi di lino e delle puntarelle!
Ingredienti:
Puntarelle di stagione crude
Olio di semi di lino spremuto a freddo
Lievito alimentare in scaglie
Aglio qb
Sale qb
Olio EVO qb
Taglia a fettine o nel formato che preferisci le puntarelle dopo averle lavate
In una ciotola a parte mescola l’aglio spremuto (la quantità varia a seconda del gusto), l’olio di semi di lino e il lievito alimentare in quantità uguali, io qui ne ho messe 4 cucchiai di ognuno
Aggiungi sale e aggiusta il sapore, poi aggiungi la salsa alle puntarelle, termina condendo anche con olio EVO.
BENEFICI OLIO DI SEMI DI LINO
E’ ricchissimo di acidi grassi polinsaturi essenziali omega 3 (acido alfa-linoleico) e omega 6 (acido linoleico), ma anche di acidi grassi monoinsaturi come l’acido oleico, e grassi saturi come l’acido stearico e palmitico, oltre a vitamina C e vitamina E
Inoltre è:
Antiossidante
Antidegenerativo
Antinfiammatorio
Mantiene sane le mucose di stomaco e intestino
Nutre il cervello e sostiene il sistema nervoso
Protegge cuore e apparato circolatorio
BENEFICI PUNTARELLE
Meglio se consumate crude, le puntarelle sono ricche di fibre, aiutano a regolarizzare l’intestino e a controllare il colesterolo. Hanno proprietà antiossidanti, per via della vitamina C, fanno bene alla vista e alle ossa per l’apporto di vitamina A e possiedono molte altre qualità benefiche per l’organismo. Il loro sapore amaro si deve all’acido cicorico che facilita la digestione.
